小麦草是近来十分风行的生机饮食之一，
可降血糖、降血脂、提升免疫力，是具有神奇疗效的植物，但其实在中国，小麦草早已被发现使用，
甚至曾被当作净血的药物和补品。
在李时珍的《本草纲目》中曾有记载，麦苗汁的气味辛辣、性寒并且没有毒，主治：“酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠”。李时珍在走访民间时发现，原来随处可见的青麦苗做成汁后可以解毒，还有通肠的作用。
药王孙思邈说它可以养肝、解肝毒
在史书中有记载，药王在游历天下的时候，曾在鲁豫秦晋地区遇到过浮尸遍野的情况，经过一番波折后，终于在一个百姓的口中得知，原来，他们这是遇上了肝病氾滥。当时，是他凭借着自己一身多年行医问药的经验，找到了可以解肝毒的青麦苗，再加上红枣，制成麦苗汁给百姓们服用，而在不久之后，百姓的肝病都好了，而他也离开了那里。后来，他在着写《千金方》的时候，将这件事也写入了其中，给如今的我们留下了一个宝贵的经验。

不过，小麦草的药用和保健价值备受推崇，以至风靡全球则是从安·威格摩尔博士提倡小麦草汁医病之后，许多的临床治愈病例症明了喝小麦草汁对各种轻症重症，以及一些疑难杂症都有很神奇的疗效。

营养价值
苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。
苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。

功能性浓缩食品，
不是膳食补充剂，亦不是药用营养剂，
能够保留食物中所有价值的物质。
如果要将食物中的营养价值，
用管弦乐团去作比喻，
他们就像许多不同的乐器，
你需要他们在一起才能演奏出一首好听的音乐
为了保证他们能安全地被提取出来，
我们可以把它浓缩，
而他们亦会对人体健康有某种特定功能，
这就是功能性浓缩食品。

于白兰特博士而言，
探讨新的事物是非常好的一件事，
用他的经验去帮助一些未能有机会学习的人，
去报答社会，
为这个世界留下更好的事物，
是一个长远的步骤。