小麦草是近来十分风行的生机饮食之一，不少人认为它可降血糖、降血脂、提升免疫力，是具有神奇疗效的植物，但其实在中国，小麦草早已被发现使用，甚至曾被当作净血的药物和补品。

在李时珍的《本草纲目》中曾有记载，麦苗汁的气味辛辣、性寒并且没有毒，主治：“酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠”。李时珍在走访民间时发现，原来随处可见的青麦苗做成汁后可以解毒，还有通肠的作用。

药王孙思邈说它可以养肝、解肝毒

在史书中有记载，药王在游历天下的时候，曾在鲁豫秦晋地区遇到过浮尸遍野的情况，经过一番波折后，终于在一个百姓的口中得知，原来，他们这是遇上了肝病氾滥。当时，是他凭借着自己一身多年行医问药的经验，找到了可以解肝毒的青麦苗，再加上红枣，制成麦苗汁给百姓们服用，而在不久之后，百姓的肝病都好了，而他也离开了那里。后来，他在着写《千金方》的时候，将这件事也写入了其中，给如今的我们留下了一个宝贵的经验。

不过，小麦草的药用和保健价值备受推崇，以至风靡全球则是从安·威格摩尔博士提倡小麦草汁医病之后，许多的临床治愈病例症明了喝小麦草汁对各种轻症重症，以及一些疑难杂症都有很神奇的疗效。

营养价值

苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。
苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。

１．幫助減肥
肥胖問題是蔓延世界的流行病，根據亞洲開發銀行（Asian Development Bank）調查指出，亞洲區的成年人約有40.9%過重，而與之相關的醫療花費已佔總支出的12%（約是亞洲整體GDP約0.78%）

一則系統文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含11則研究，399位參與者）指出，將飲食中的長鍵脂肪酸部分以中鏈脂肪酸替代（每日5 g，最少4周），能產生顯著的體重、體脂肪及腰圍降低效果。註１

另則統合分析（Meta-analysis，包含13則研究，749位參與者）也發現，相較於一般飲食中常攝取到的的長鏈脂肪（如花生油、橄欖油、奶油、豬油等），若替換成中鏈脂肪能產生適度的降低體重、腰圍、臀圍、體脂含量、總皮下脂肪、內臟脂肪效果（重點是不會影響血脂）。註２

背後機制與中鏈脂肪酸具有快速代謝、提升產熱作用(thermogenesis)及增加飽足感等效應有關

２．控制糖尿病
早期一則研究發現（為期1個月，對象為5位糖尿病患者），攝取MCT油能降低平均餐後血糖（幅度達44%）

一則隨機對照研究指出（為期90天，對象為40位糖尿病患者），相較於使用穀物油的控制組，MCT油具有降低體重、腰圍及胰島素抗性（改善幅度達17%）的效果。

３．改善兒童癲癇
MCT油不論血糖高低或飲食中碳水化合物多寡，都能在體內被轉換成酮體，因此任何食物只要加入MCT油就能成為生酮飲食，這也大幅提升執行效率與食物的美味

一則隨機對照研究指出，不論是傳統生酮飲食或改良版的中鏈脂肪酸油飲食，兩者皆有類似的癲癇改善幅度。

另則實驗則指出（為期3個月，對象為16位患有癲癇的兒童），在執行中鏈脂肪酸版生酮飲食後，有64.3%的患者症狀有50%的改善幅度，而28.6%已無癲癇症狀。

４．有益阿茲海默症
（Alzheimer’s disease）
阿茲海默症是一種與年齡相關的漸進式神經退化疾病，除了與老化有關，ApoE4基因也扮演決定性角色，如為單拷貝則提升3倍罹患風險，雙拷貝則遽增至10倍。

臨床上發現，阿茲海默症患者的部分腦區會出現代謝衰退現象，造成細胞無法使用葡萄糖作為能量，加速退化。

而MCT油（中鏈脂肪酸油）因具有產酮效應，除了能作為腦細胞的替代能源，或許還具有神經保護效果。

一則雙盲對照研究指出（為期90天，對象為152位輕至中度阿爾茨海默病患者），相較於安慰劑組，MCT oil（中鏈三酸甘油脂油）具有改善認知量表（ADAS-cog）評分的效果。

５．有益早產兒體重過低
在開發中國家中，造成嬰幼兒發育遲緩和新生兒死亡的主因多與早產及體重過低有關

按摩療法對於部分早產新生兒來說能促進迷走神經活動、提升胃蠕動和體重增加。特別是對於餵養不耐受（feeding intolerance）、無法母乳餵養、吸吮能力缺乏、吞咽和呼吸反射未成熟的對象。

一則隨機臨床試驗指出（為期1周，對象為121位狀況穩定的早產新生兒），相較於單純按摩及未按摩者，若能在按摩療法時合併使用MCT油（中鏈三酸甘油脂油），能顯著增加早產兒的體重。

辅酶Q10是体内具有重要作用的辅酶 
辅酶是一类可以将化学基团从一个酶转移到另一个酶上的有机小分子物质，可与酶较为松散地结合，是酶发挥活性的重要组成成分。辅酶Q10是体内具有重要作用的辅酶，是生物细胞呼吸链中的重要递氢体，参与氧化磷酸化及ATP的生成过程，调控细胞氧化还原环境。在呼吸链中辅酶Q10是一个和蛋白质结合不紧密的辅酶，使它在黄素蛋白类和细胞色素之间能作为一种特殊灵活的载体而起作用；另外，其醌环中苯醌的羟基取代基使它倾向于极性，而结构中的聚异戊二烯侧链使它在疏水性环境中具有较低的自由能，能在线粒体内膜中迅速扩散。辅酶Q10从复合体Ⅰ和复合体Ⅱ接受氢，将质子释放至线粒体基质内，电子传递给细胞色素，通过这一过程促进氧化磷酸化及电子的主动转移，由此形成机体能量贮存的主要物质ATP。辅酶Q10常常被消耗在其帮助的反应上，但辅酶Q10可以再产生，在细胞内的浓度会维持在稳定的程度。辅酶Q10人体合成能力随着年龄增长及疾病影响会逐步降低。辅酶Q10与许多维生素及其衍生物，如核黄素、硫胺素和叶酸等辅酶一样，主要通过饮食补充才能获得。

辅酶Q10是体内自由基清除剂
人类为什么会衰老？有一种自由基衰老理论提出，机体衰老的主要原因是自由基对细胞内生物大分子(核酸、脂质、蛋白等)产生氧化损伤，损伤随年龄累积从而损害细胞功能，导致细胞功能衰退或丧失,最终造成机体衰老。线粒体(特别是损伤的线粒体)是细胞内产生自由基的主要细胞器，同时线粒体自身富含的多种酶、结构蛋白、膜脂质及核酸等也是活性氧等氧化剂直接攻击的目标，线粒体结构受损以及酶活性降低反过来又进一步加重线粒体损伤，导致细胞能量代谢障碍，细胞功能丧失。辅酶Q10能阻止脂和蛋白质的过氧化，清除自由基，明显降低线粒体氧耗，减少细胞三磷酸腺苷消耗，维持细胞线粒体结构的完整性，防止细胞水肿，细胞膜破裂，以及线粒体溶解与肌纤维的紊乱性排列，辅酶Q10还能通过氧化还原性结构的变换，加强细胞内膜抵抗外界氧化因子的损害，是人体内唯一的一种天然存在的、又能在人体中再生的脂溶性抗氧化剂。

辅酶Q10是细胞代谢的激活剂
新陈代谢是人体生命活动的基本特征。新陈代谢包括物质代谢与相传伴的能量代谢。辅酶Q10在生物体中能提供或移去氧,生物体中能量代谢主要在线粒体中进行,其产生的能量占人体总能量的95%,而辅酶Q10存在于线粒体内膜上,生物氧化过程中电子传递必须与辅酶Q10反应,是线粒体呼吸链限速反应的关键性物质，辅酶Q10同时是线粒体氧化磷酸化反应中几种重要酶的辅助成分,又能阻止ATP合成代谢所需物质的减少;辅酶Q10是代谢激活剂,激活细胞呼吸，在细胞能量生成,增强生物体活力方面发挥十分重要的作用。

維生素E的五大功效

抗氧化
維生素E具有強大的抗氧化力，有助防止自由基造成的細胞損傷。另外，《維生素、礦物質功效速查圖典》一書也指出，適量補充天然維生素E，能夠阻斷致癌物質「亞硝酸鹽」，有助抑制腫瘤。

免疫
對於免疫系統來說，維生素E也是不可或缺的成分。《你不可不知的增強免疫力100招》指出，除了正常的免疫功能，維生素E對於T淋巴細胞的功能也特別重要，45歲以上的中老年人除健康飲食外，再補充維生素E，能明顯提高免疫力。

抗凝血
維生素E具有預防血小板凝固、附著於血管壁的效果。《維生素、礦物質功效速查圖典》一書也指出，維生素E能夠擴張血管、防止血液凝固、保護血管內皮細胞，對血管健康有益。

抗老
在美容保健方面，維生素E具有延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮、滋潤皮膚的效果，對於手術後或外傷患者的傷口癒合、防止留疤也有幫助。老年人適度補充維生素E，除了增強免疫力外，也有助預防大腦、身體器官衰退。

生育能力
維生素E也被稱為生育醇，能夠防止黃體素氧化、維護卵巢健康，因此可能有不孕、習慣性流產的女性可適量補充。

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于白兰特博士而言，
探讨新的事物是非常好的一件事，
用他的经验去帮助一些未能有机会学习的人，
去报答社会，
为这个世界留下更好的事物，
是一个长远的步骤。